Schnitzel :: Австрия: Русский Форум

Schnitzel :: Австрия: Русский Форум

11 Окт 2024 Пт 16:34

Австрия :: Русский Форум

Главная | Правила | КОРОНАВИРУС SARS-CoV-2 / Пандемия COVID-19 | Каталог Telegram

Добрый день, посетитель

Страница 12»
« Новая тема \| Пред. тема » Австрия: Русский Форум Кулинария
Schnitzel (Просмотров 2,136) Вывесил(a) Nica 8 Фев 2009 15:47
Nica Модератор Не в сети Авторитет Сообщений: 2892 Пол: Зарегистрирован: 7 Фев 2008 Последнее сообщение: 20 Фев 2010 Последний раз был: 20 Фев 2010
Дочка смотрела по телеку соревнование по шнитцелю. Участвовали австрийцы, немцы и итальянцы. Итальянцы готовят шнитцель так: мясо отбивают, солят, потом в жидкость с яйцом+молоко потом в пармесан ( и куда они его только не суют ) потом опять в жидкость и опять пармесан и только потом выпекают. Немцы готовят так: отбивное, посоленное мясо в муку, потом в жидкость, как наверху, потом в сухари и выпекают. Австрийцы готовят так: отбивное, посоленное мясо сразу в жидкость+ложка сливок и в сухари и в подсолнечное масло при жарке добавляют кусочек сливочного. Кто-то из них даже перчил! Ваще такого не слышала! Австрийцы выиграли! Я, выходит, всю жизнь делала, как немцы? Надо бы попробовать разок, как наши пекут А как, кто из вас шнитцель делает

Вывесил(a) Leni 8 Фев 2009 16:39
Leni Их знают в лицо! Не в сети Главный редактор Сообщений: 595 Пол: Зарегистрирован: 4 Фев 2007 Последнее сообщение: 10 Фев 2010 Последний раз был: 28 Янв 2013
Я тоже, как немцы делаю, так меня австрийцы научили.... Не слышала, что австрийцы как-то по-другому шницели жарят. Ну кроме моего мужа, он чтобы голову не морочить мясо не отбивает, сразу в яйца (муку пропускает), в сухари и на сковородку. Я ему как-то замечание сделала, а он обиделся, говорит, ты всегда недовольна.

Вывесил(a) Nica 8 Фев 2009 17:01
Nica Модератор Не в сети Авторитет Сообщений: 2892 Пол: Зарегистрирован: 7 Фев 2008 Последнее сообщение: 20 Фев 2010 Последний раз был: 20 Фев 2010
Меня учил мой 1. муж а его учила его мама, которая сама из Штирии, поэтому я сама очень удивилась, что она готовит по немецки Лени, а мясо -то хоть прожаривается не отбивное? Забыла ещё в первой теме написать, что все эти 3 нации по-разному режут мясо. Т.е. разной толщины. Итальянцы почти 1,5 см ! И кажется тоже не отбивают. Немцы 7 мм, австрийцы 6 мм. Прям линеечкой что-ли измеряют?

Вывесил(a) Annkyr 8 Фев 2009 17:25
Annkyr Не в сети Завсегдатай Сообщений: 20 Зарегистрирован: 28 Янв 2009 Последнее сообщение: 8 Фев 2009 Последний раз был: 8 Фев 2009
Хозяйки, а какое мясо надо покупать для шницеля ??? Редактирован Annkyr 8 Фев 2009 • Причина:

Вывесил(a) Birke 8 Фев 2009 17:26
Birke Модератор Не в сети Генерал Сообщений: 1528 Пол: Зарегистрирован: 22 Июля 2006 Последнее сообщение: 4 Ноя 2022 Последний раз был: 4 Сент 2024
А меня тоже муж учил,как правильно делать. Мясо отбивается ну очень тонко,аж светится все,соль(Ника,привет ) перец,потом мука,потом яйцо,потом сухари,перед этим сковороду на медленый огонь,когда сковорода готова,топленое масло и обязательно его посолить,а потом уже шницель и медленно жарить.Ну короче этот лист бумаги,аа,пардон шницеля жарится почему-то чуть ли не полчаса у мужа. У меня этот процесс идет намного быстрее,но я ему об этом никогда не гвоворю.

Вывесил(a) Nica 8 Фев 2009 17:39
Nica Модератор Не в сети Авторитет Сообщений: 2892 Пол: Зарегистрирован: 7 Фев 2008 Последнее сообщение: 20 Фев 2010 Последний раз был: 20 Фев 2010
Взят из: Annkyr Хозяйки, а какое мясо надо покупать для шницеля ??? Вырезку или, как она там по-русски называется? А здесь Schnitzel (так и есть ) или_ как МЕТРО я покупаю Schweine Schale ohne Deckel. А я жарю в фритюльнице, быстро и хрустит на подсолнечном, конечно. Масло раскаливаю, а чтоб проверить, готова ли темп. бросаю в кипящее масло щепотку сухарей. Если шипят - готово Мясо не перчу Ну, каждый по своему ( Birke, ответ ) Да и отбиваю до папиросной бумаги , как я где-то здесь уже писала - до неузнаваемости

Вывесил(a) Leni 8 Фев 2009 19:59
Leni Их знают в лицо! Не в сети Главный редактор Сообщений: 595 Пол: Зарегистрирован: 4 Фев 2007 Последнее сообщение: 10 Фев 2010 Последний раз был: 28 Янв 2013
to Nica Нет, конечно, не прожаривается мясо, но это у него так задуманно, он любит как стейк с кровью. Я пару раз ему сказала, не понравилось, теперь молчу, мне все равно, не мне эти шницели есть. Если кто не в курсе, я мясо почти не ем, только иногда колбасу, но она же из бумаги...

Вывесил(a) Nica 8 Фев 2009 20:08
Nica Модератор Не в сети Авторитет Сообщений: 2892 Пол: Зарегистрирован: 7 Фев 2008 Последнее сообщение: 20 Фев 2010 Последний раз был: 20 Фев 2010
Взят из: Leni ...ем, только иногда колбасу, но она же из бумаги... Лени, Лени... живёшь ещё здесь мало привыкнешь А я и не знала, что ты вегитарианка А вообще-то вегитарианцы и колбасы не едят

Вывесил(a) Leni 8 Фев 2009 20:27
Leni Их знают в лицо! Не в сети Главный редактор Сообщений: 595 Пол: Зарегистрирован: 4 Фев 2007 Последнее сообщение: 10 Фев 2010 Последний раз был: 28 Янв 2013
Ну колбаса она, наверное, только домашняя из мяса. Я помню, когда моя бабушка из своих поросят домашнюю колбасу делала, я ее не ела, именно потому что она из мяса. Все удивлялись - магазинную ест, а домашнюю нет. Так я и не вегетарианка, ем иногда курицу, дичь, ну и колбасные изделия и яйца, и масло сливочное, рыбу обожаю, просто не люблю мясо, если оно кусками.

Вывесил(a) Birke 8 Фев 2009 21:08
Birke Модератор Не в сети Генерал Сообщений: 1528 Пол: Зарегистрирован: 22 Июля 2006 Последнее сообщение: 4 Ноя 2022 Последний раз был: 4 Сент 2024
Ой,Ник,да за перцем шницеля не видно.... Но я правда это тоже не ем...

Информация Форума

Страница 12»

Смотрят эту страницу: 1 [1 Гость]

Прокаченный движок от AZbb версии 1.1.00 ©2004-2009

За 0.274 сек.