TIRAMISU :: Австрия: Русский Форум
 Страница 1-3»
Австрия: Русский Форум
Кулинария
TIRAMISU (Просмотров 2,269)
Вывесил(a) Nica 15 Авг 2008 16:33
Nica
Модератор

Не в сети
Авторитет

Сообщений: 2892
Пол:
Зарегистрирован: 7 Фев 2008
Последнее сообщение: 20 Фев 2010
Последний раз был: 20 Фев 2010
AT
Стрелец

ТИРАМИЗУ

(по просьбе Дилитантки )

Надо:
5 яиц
1 банка ( 500 гр. ) Mascarpone пусть никого не смущает, что это итальянский сыр. [:D]
Сахар- а кто его знает сколько, я кладу много, ну, наверное, стакан. ;)
Biskotten – 4 коробки (не обязательно Manner, можно самые дешёвые из Hofera) [yes]
Какао
Кофе
Ром 50 мл


Завариваем кофе, хорошую кружку ( потому, что много бискот)
Наливаем туда ром и даём остынуть.
Отделяем белок от желтка. Белок взбиваем, долго, что-бы, если миску перевернуть - держался. Туда сахар, взбиваем ещё. Туда желток, взбиваем и под конец Mascarpone, но уже не взбиваем, а хорошо мешаем до однородной массы.
Берём посудину, не круглую [no] ( не удобно ) и глубокую. Я делаю 4 этажа.
Обмакиваем ( БЫСТРО !! ) каждую бискотину в кофе с ромом и укладываем в посудину очень плотно друг к другу. После первого ряда помазать всё это получившися кремом.
Следующий рад я кладу поперёк, что-бы меньше было дырок. И опять кремом.
Если 4 ряда, значит крем надо на глаз разделить на 4 части.
Заканчиваем, естесственно кремом.
Накрыть или фольгой или прозрачной плёнкой и в холодильник на пару часов ( т.е. сразу перед приходом гостей это не сварганишь )
Перед подачей на стол, посыпаем это произведение какао.

Тирамизу классическое, моё:



Подруга посыпает ещё сверху какао орехами, тоже очень вкусно. А племянница её ещё и клубникой украсила [:D]

Тирамизу с фантазией:




"Хорошее сообщение. Спасибо." → Alla_25, Aliona


Вывесил(a) zsuzsanna 15 Авг 2008 20:08
zsuzsanna
Не в сети
Супермастер

Сообщений: 268

Зарегистрирован: 24 Июля 2008
Последнее сообщение: 27 Сент 2008
Последний раз был: 30 Сент 2008
HU

 
а я точно также делаю как Ника,только между слоями тоже посыпаю какао(лучше всего голанское без сахара),а в кофе вместо рума налеваю молоко.

Вывесил(a) Nica 15 Авг 2008 20:31
Nica
Модератор

Не в сети
Авторитет

Сообщений: 2892
Пол:
Зарегистрирован: 7 Фев 2008
Последнее сообщение: 20 Фев 2010
Последний раз был: 20 Фев 2010
AT
Стрелец

Не поняла, а где фишка? [!] В тирамизу должен быть ром [yes]

Вывесил(a) zsuzsanna 15 Авг 2008 20:43
zsuzsanna
Не в сети
Супермастер

Сообщений: 268

Зарегистрирован: 24 Июля 2008
Последнее сообщение: 27 Сент 2008
Последний раз был: 30 Сент 2008
HU

 
Вообщето туда нужен коньяк,но это дело вкуса.Я нечго не кладу изза ребенка.

Вывесил(a) Nica 15 Авг 2008 20:48
Nica
Модератор

Не в сети
Авторитет

Сообщений: 2892
Пол:
Зарегистрирован: 7 Фев 2008
Последнее сообщение: 20 Фев 2010
Последний раз был: 20 Фев 2010
AT
Стрелец

Про коньяк вообще ничего, никогда не слышaла. Амаретто, да, но коньяк [??]
Но, конечно, каждый делает, как желает.


Редактирован Nica 15 Авг 2008  • Причина:


Вывесил(a) Leni 15 Авг 2008 21:33
Leni
Их знают в лицо!

Не в сети
Главный редактор

Сообщений: 595
Пол:
Зарегистрирован: 4 Фев 2007
Последнее сообщение: 10 Фев 2010
Последний раз был: 28 Янв 2013
UA

Я обязательно на следующее застолье сделаю Тирамизу по твоему рецепту, Nica.
Спасибо!

Вывесил(a) zsuzsanna 16 Авг 2008 19:05
zsuzsanna
Не в сети
Супермастер

Сообщений: 268

Зарегистрирован: 24 Июля 2008
Последнее сообщение: 27 Сент 2008
Последний раз был: 30 Сент 2008
HU

 
Насколько я знаю Tiramisu придумали в публичном доме и в переводе озночает-тр...ни,но об этом лучше спросить Андрея.По моей логике в куплерае больше было коньяка чем аморето.

Вывесил(a) Nica 16 Авг 2008 19:24
Nica
Модератор

Не в сети
Авторитет

Сообщений: 2892
Пол:
Зарегистрирован: 7 Фев 2008
Последнее сообщение: 20 Фев 2010
Последний раз был: 20 Фев 2010
AT
Стрелец

Взят из: Wikipedia


Tiramisù oder Tirami su (italienisch für „Zieh mich hoch“)
Тирамису́ (итал. Tiramisù) — изысканный итальянский десерт, приготавливаемый на основе сыра маскарпоне. Также в состав входят савоярди (итал. savoiardi) — сухое пористое печенье, куриные яйца, сахар, кофе (лучше эспрессо), алкоголь (ром, бренди, марсала); сверху десерт украшается какао-порошком и тёртым шоколадом. Торт не выпекается, по консистенции мягкий, как пудинг.

Название
В буквальном переводе название «тирамису» означает «тяни (поднимай) меня вверх» — по одной из версий, из-за своей высокой калорийности. А некоторые утверждают, что этот перевод следует понимать как «подними мне настроение». И ещё есть версия, что тирамису считают возбуждающим лакомством (из-за сочетания кофе и шоколада). Вельможи ели тирамису перед любовными свиданиями и поэтому этот десерт и получил такое название.

История
Существуют различные версии происхождения тирамису. Считается, что тирамису впервые приготовили в конце XVII века в городе Сиена (итальянский регион Тоскана) в честь Великого герцога Cosimo III de Medici. Кондитеры Сиены, известные своим мастерством, хотели приготовить нечто особенное для герцога, который очень любил сладкое. Этот десерт был назван «zuppa del duca» (герцогский суп). Позднее рецепт попал во Флоренцию, а оттуда — в Венецию, где стал широко известен. Тогда десерт получил название «Tiramisù».

Наиболее общепризнанной является версия, приписывающая это изобретение ресторану Le Beccherie в итальянском городе Тревизо (Treviso) в конце 1960-х — начале 1970-х годов. 8 октября 2006 года газета Baltimore Sun опубликовала статью, в которой утверждается, что поставщиком десертов для ресторана был Карминантонио Яннаконе (Carminantonio Iannaccone), живущий в настоящее время в Балтиморе, штат Мэриленд, США, и что тирамису изобрёл именно он.

___________________________
Но, как я уже писала, каждый делает, как ему нравится и вкусно ;)

Вывесил(a) zsuzsanna 16 Авг 2008 19:39
zsuzsanna
Не в сети
Супермастер

Сообщений: 268

Зарегистрирован: 24 Июля 2008
Последнее сообщение: 27 Сент 2008
Последний раз был: 30 Сент 2008
HU

 
Я не спорить хочу на вкус и цвет ,а дальше знаете.Я написала то что мне сказал знакомый итальянец,владелец кофейной.

Вывесил(a) Birke 16 Авг 2008 21:42
Birke
Модератор

Не в сети
Генерал

Сообщений: 1526
Пол:
Зарегистрирован: 22 Июля 2006
Последнее сообщение: 3 Июля 2020
Последний раз был: 17 Сент 2020

Ну раз итальянец сказал... Им виднее ,итальянцам-то.
Только не совсем понятно при чем здесь Андрей.Он вроде как в другой организации работает. [lol]
Информация Форума
 Страница 1-3»
 
Смотрят эту страницу: 1 [1 Гость]

Прокаченный движок от AZbb версии 1.1.00 ©2004-2009 За 0.059 сек.