|
20 Апр 2024 Сб 13:51
|
|
|
| |
Австрия: Русский Форум
Кулинария
|
|
|
Австрийская кухня
Вывесил(a) Birke 11 Июля 2008 10:18 |
|
| Birke
Модератор  Не в сети
Генерал
 Сообщений: 1528 Пол: 
Зарегистрирован: 22 Июля 2006 Последнее сообщение: 4 Ноя 2022 Последний раз был: 27 Марта 2024  |
|
| Русский соус с австрийской паприкой. Берете лук,морковь,сельдерей,петрушку,кто какие любит. Трете на терке или режете мелко.Кусочек сливочного масла на сковороду,обжариваем овощи немного,до прозрачности.Для любителей томатной пасты, добавляем пасту и еще немного обжариваем,буквально минуту,потом добавляем паприку,столовую ложку и перемешиваем все и добавляем воду(горячую или холодную ,без разницы)солим ,перчим по вкусу.И все тушим 20-25 минут. Воды я добавляю ,с учетом выкипания,где-то 300-350мл.Кода овощи будут готовы,я пропускаю их через блендер,получается соус.Далее я ставлю все опять на огонь и добавляю сливки,пол-стаканчика ,а остальные полстаканчика- беру столовую ложку муки и разводу ее в оставшихся полстаканчика сливок и все в соус.Загущаю.Можно пережарить муку на сливочном масле до светло-коричневого цвета и добавить воду и все это в тот же соус. Я делаю с этим соусом мясо жареное,спагетти муж любит. "Спасибочки." → Nica |
|
Вывесил(a) diletantka 12 Июля 2008 17:59 |
|
| diletantka
Не в сети
Мастер
Сообщений: 179 Пол:
Зарегистрирован: 18 Апр 2008 Последнее сообщение: 10 Июля 2010 Последний раз был: 10 Июля 2010    |
|
| Birke, ну, это не соус. Это - целая поэма! Обалдеть! Обязательно - обязательно попробую сделать такое изысканное творение! Вот только хочу спросить: а как с приправами? Надо что-нибудь сугубо австрийское для запаха? Типа там: майоран, кумель, еще что-нибудь? Или сельдерей даст и так достаточно аромата? Прям не терпиться мне приготовить! А к какому мясу? Лучше к свининке? А со свинячьей жареной ногой будет - не камильфо? А? Как думаешь? Когда ангела лишают крыльев - он начинает летать на метле... |
|
Вывесил(a) Birke 12 Июля 2008 19:41 |
|
| Birke
Модератор Не в сети
Генерал
Сообщений: 1528 Пол:
Зарегистрирован: 22 Июля 2006 Последнее сообщение: 4 Ноя 2022 Последний раз был: 27 Марта 2024 |
|
| Приправы можно пихать любые,какие нравятся. Хуже от этого он не будет,а только лучше будет.Мой терпеть чеснок например не может,а я может и положила бы туда чесночку за две минуты до готовности. Но увы,это овощь-фрукт не для нашего стола. А ты сделай свинку отдельно,а соус отдельно и подай,а потом расскажешь,вкусно или как? Вообще это соус к любому мясу,я даже к индюшке его делаю. Вообще дольше писать,чем делать.Что-то он у меня быстро делается.Я наверное уже руку набила. ![[lol]](azbb_center/smiley/lol.gif) Редактирован Birke 12 Июля 2008 • Причина: |
|
Прокаченный движок от AZbb версии 1.1.00 ©2004-2009
 За 0.060 сек. |
Смотрят эту страницу: 1 [1 Гость]