Schnitzel :: Австрия: Русский Форум
Доброе утро, посетитель
 Страница 12»
Австрия: Русский Форум
Кулинария
Schnitzel (Просмотров 1,432)
Вывесил(a) Nica 8 Фев 2009 15:47
Nica
Модератор

Не в сети
Авторитет

Сообщений: 2892
Пол:
Зарегистрирован: 7 Фев 2008
Последнее сообщение: 20 Фев 2010
Последний раз был: 20 Фев 2010
AT
Стрелец

Дочка смотрела по телеку соревнование по шнитцелю.
Участвовали австрийцы, немцы и итальянцы.

Итальянцы готовят шнитцель так:

мясо отбивают, солят, потом в жидкость с яйцом+молоко
потом в пармесан ( и куда они его только не суют [doh] )
потом опять в жидкость и опять пармесан
и только потом выпекают.

Немцы готовят так:

отбивное, посоленное мясо в муку, потом в жидкость, как наверху, потом в сухари и выпекают.

Австрийцы готовят так:

отбивное, посоленное мясо сразу в жидкость+ложка сливок [!] и в сухари и в подсолнечное масло при жарке добавляют кусочек сливочного. [??]

Кто-то из них даже перчил! Ваще такого не слышала! [!]

Австрийцы выиграли! [clap] [dance]

Я, выходит, всю жизнь делала, как немцы? [??] Надо бы попробовать разок, как наши пекут [yes]

А как, кто из вас шнитцель делает [?]

Вывесил(a) Leni 8 Фев 2009 16:39
Leni
Их знают в лицо!

Не в сети
Главный редактор

Сообщений: 595
Пол:
Зарегистрирован: 4 Фев 2007
Последнее сообщение: 10 Фев 2010
Последний раз был: 28 Янв 2013
UA

Я тоже, как немцы делаю, так меня австрийцы научили.... [:D]
Не слышала, что австрийцы как-то по-другому шницели жарят.
Ну кроме моего мужа, он чтобы голову не морочить мясо не отбивает, сразу в яйца (муку пропускает), в сухари и на сковородку.
Я ему как-то замечание сделала, а он обиделся, говорит, ты всегда недовольна.

Вывесил(a) Nica 8 Фев 2009 17:01
Nica
Модератор

Не в сети
Авторитет

Сообщений: 2892
Пол:
Зарегистрирован: 7 Фев 2008
Последнее сообщение: 20 Фев 2010
Последний раз был: 20 Фев 2010
AT
Стрелец

Меня учил мой 1. муж а его учила его мама, которая сама из Штирии, поэтому я сама очень удивилась, что она готовит по немецки [!]

Лени, а мясо -то хоть прожаривается не отбивное? [lol]

Забыла ещё в первой теме написать, что все эти 3 нации по-разному режут мясо. Т.е. разной толщины. Итальянцы почти 1,5 см ! [doh] И кажется тоже не отбивают. Немцы 7 мм, австрийцы 6 мм.
Прям линеечкой что-ли измеряют? [!] [lol]

Вывесил(a) Annkyr 8 Фев 2009 17:25
Annkyr
Не в сети
Завсегдатай

Сообщений: 20

Зарегистрирован: 28 Янв 2009
Последнее сообщение: 8 Фев 2009
Последний раз был: 8 Фев 2009

 
Хозяйки, а какое мясо надо покупать для шницеля ??? [doh] [doh]


Редактирован Annkyr 8 Фев 2009  • Причина:

Вывесил(a) Birke 8 Фев 2009 17:26
Birke
Модератор

Не в сети
Генерал

Сообщений: 1522
Пол:
Зарегистрирован: 22 Июля 2006
Последнее сообщение: 4 Апр 2019
Последний раз был: 21 Авг 2019

А меня тоже муж учил,как правильно делать.
Мясо отбивается ну очень тонко,аж светится все,соль(Ника,привет [dance]) перец,потом мука,потом яйцо,потом сухари,перед этим сковороду на медленый огонь,когда сковорода готова,топленое масло и обязательно его посолить,а потом уже шницель и медленно жарить.Ну короче этот лист бумаги,аа,пардон шницеля жарится почему-то чуть ли не полчаса у мужа. У меня этот процесс идет намного быстрее,но я ему об этом никогда не гвоворю. [dance]

Вывесил(a) Nica 8 Фев 2009 17:39
Nica
Модератор

Не в сети
Авторитет

Сообщений: 2892
Пол:
Зарегистрирован: 7 Фев 2008
Последнее сообщение: 20 Фев 2010
Последний раз был: 20 Фев 2010
AT
Стрелец

Взят из: Annkyr

Хозяйки, а какое мясо надо покупать для шницеля ??? [doh] [doh]


Вырезку или, как она там по-русски называется? [roll]
А здесь Schnitzel (так и есть ) или_ как МЕТРО я покупаю Schweine Schale ohne Deckel.

А я жарю в фритюльнице, быстро и хрустит [dance]
на подсолнечном, конечно. [yes] Масло раскаливаю, а чтоб проверить, готова ли темп. бросаю в кипящее масло щепотку сухарей. Если шипят - готово [dance]
Мясо не перчу [hand] Ну, каждый по своему ;) ( Birke, ответ [lol])
Да и отбиваю до папиросной бумаги , как я где-то здесь уже писала - до неузнаваемости [lol] [lol]

Вывесил(a) Leni 8 Фев 2009 19:59
Leni
Их знают в лицо!

Не в сети
Главный редактор

Сообщений: 595
Пол:
Зарегистрирован: 4 Фев 2007
Последнее сообщение: 10 Фев 2010
Последний раз был: 28 Янв 2013
UA

to Nica
Нет, конечно, не прожаривается мясо, но это у него так задуманно, он любит как стейк с кровью. [doh]
Я пару раз ему сказала, не понравилось, теперь молчу, мне все равно, не мне эти шницели есть.
Если кто не в курсе, я мясо почти не ем, только иногда колбасу, но она же из бумаги...

Вывесил(a) Nica 8 Фев 2009 20:08
Nica
Модератор

Не в сети
Авторитет

Сообщений: 2892
Пол:
Зарегистрирован: 7 Фев 2008
Последнее сообщение: 20 Фев 2010
Последний раз был: 20 Фев 2010
AT
Стрелец

Взят из: Leni

...ем, только иногда колбасу, но она же из бумаги...


Лени, Лени...
живёшь ещё здесь мало ;) привыкнешь [yes] [lol]
А я и не знала, что ты вегитарианка [!] А вообще-то вегитарианцы и колбасы не едят [??]

Вывесил(a) Leni 8 Фев 2009 20:27
Leni
Их знают в лицо!

Не в сети
Главный редактор

Сообщений: 595
Пол:
Зарегистрирован: 4 Фев 2007
Последнее сообщение: 10 Фев 2010
Последний раз был: 28 Янв 2013
UA

Ну колбаса она, наверное, только домашняя из мяса. Я помню, когда моя бабушка из своих поросят домашнюю
колбасу делала, я ее не ела, именно потому что она из мяса. [!] Все удивлялись - магазинную ест, а домашнюю нет.
Так я и не вегетарианка, ем иногда курицу, дичь, ну и колбасные изделия и яйца,
и масло сливочное, рыбу обожаю, просто не люблю мясо, если оно кусками.

Вывесил(a) Birke 8 Фев 2009 21:08
Birke
Модератор

Не в сети
Генерал

Сообщений: 1522
Пол:
Зарегистрирован: 22 Июля 2006
Последнее сообщение: 4 Апр 2019
Последний раз был: 21 Авг 2019

Ой,Ник,да за перцем шницеля не видно.... [doh] [doh]
Но я правда это тоже не ем... [dance] [dance] [dance]
Информация Форума
 Страница 12»
 
Смотрят эту страницу: 1 [1 Гость]

Прокаченный движок от AZbb версии 1.1.00 ©2004-2009 За 0.086 сек.



Rambler's Top100