|
25 Апр 2024 Чт 01:31
|
|
|
| |
|
Страница 1
|
|
Австрия: Русский Форум
Кулинария
|
|
|
Перевёрнутый Абрикосовый Пирог (Просмотров 3,342)
Вывесил(a) Nica 29 Июля 2008 15:20 |
|
| Nica
Модератор  Не в сети
Авторитет
 Сообщений: 2892 Пол: 
Зарегистрирован: 7 Фев 2008 Последнее сообщение: 20 Фев 2010 Последний раз был: 20 Фев 2010    |
|
Рецепт этот написала Birke ![[:D]](azbb_center/smiley/grin.gif) Перевёрнутый Абрикосовый Пирог 3/4 ст. сахара 1/4 ст. воды 50 г сл. масла 8-9 средних абрикос Пирог: 4 яйца 2/3 ст. сахара 1 ч.л. ванилина 1 ст. муки 1 ч.л. разрыхлителя щепотка соли 50 г сл. масла, растопленного Абрикосы. Соединить в кастрюльке с толстым дном сахар с водой, довести до кипения, помешивая ложкой, пока сахар не раствориться. Оставить кипеть, не размешивая, примерно 5-8 мин, пока сироп не станет менять цвет на золотисто-коричневый. После этого снять с огня и вмешать сливочное масло (оно сначала запенится, а затем вся масса станет похожа на густую карамель). Вылить карамель в хорошо смазанную маслом неразъёмную форму, диаметром 8" (20 см). Половинки абрикос выложить поверх карамели срезом вниз и как можно плотнее друг к другу. Пирог. Яйца с сахаром и ванилином взбить в густую пену (взбивать примерно 10 мин на высокой скорости). Муку просеять с разрыхлителем и солью и акуратно вмешать в яичную массу. Отложить несколько ложек теста в посуду с растопленным сливочным маслом и акуратно перемешать. Затем всё это вылить обратно в тесто и, также, не взбивая, перемешать до получения однородной массы. Если этого не сделать, а сразу влить растопленное масло во взбитое бисквитное тесто, то под тяжестью масла оно осядет. Выложить массу поверх абрикос и выпекать в разогретой до 160С духовке 25-35 мин, проверяя на готовность спичкой. Дать пирогу постоять в форме около 10 мин, провести по краю ножом, освобождая стенки посуды и перевернуть на сервировочное блюдо. Мои коментарии. Делайте в точности,как написано,соблюдая рецептуру и технологию.  |
|
Вывесил(a) zsuzsanna 29 Июля 2008 16:26 |
|
| zsuzsanna
Не в сети
Супермастер
Сообщений: 268 Зарегистрирован: 24 Июля 2008 Последнее сообщение: 27 Сент 2008 Последний раз был: 30 Сент 2008  |
|
Спосибо, попробуем ![[yes]](azbb_center/smiley/yes.gif) . |
|
Вывесил(a) diletantka 8 Авг 2008 21:33 |
|
| diletantka
Не в сети
Мастер
Сообщений: 179 Пол:
Зарегистрирован: 18 Апр 2008 Последнее сообщение: 10 Июля 2010 Последний раз был: 10 Июля 2010   |
|
О-о-о!!! Какой рецепт королевский! Я в 41-м, помнится, видела по ТВ что-то такое - с карамелью, потом перевернуть... выглядело это все фантастически аппетитно и красяво... но рецепт не записала, и не запомнила, и не делала. ![[wall]](azbb_center/smiley/wall.gif) А теперь, благодаря вам, девочки, сделаю!Birke и Nica!!! Вам - особая благодарность от партии и правительства!!!! ![[clap]](azbb_center/smiley/clap.gif)  похудеешь тут с вами... Когда ангела лишают крыльев - он начинает летать на метле... |
|
Вывесил(a) Nica 9 Авг 2008 01:01 |
|
| Nica
Модератор Не в сети
Авторитет
Сообщений: 2892 Пол:
Зарегистрирован: 7 Фев 2008 Последнее сообщение: 20 Фев 2010 Последний раз был: 20 Фев 2010 |
|
Эээ, нет, апплодисменты не мне ![[hand]](azbb_center/smiley/hand.gif) Birke этот пирог ни туда засунула ![[lol]](azbb_center/smiley/lol.gif) , а переставлять у неё не было времени ( собиралась) и я с её разрешения открыла эту тему ![[cool]](azbb_center/smiley/cool.gif) Так, что так все ордена от партии и правительства >>> Birke Редактирован Nica 19 Авг 2008 • Причина: |
|
Вывесил(a) diletantka 18 Авг 2008 23:24 |
|
| diletantka
Не в сети
Мастер
Сообщений: 179 Пол:
Зарегистрирован: 18 Апр 2008 Последнее сообщение: 10 Июля 2010 Последний раз был: 10 Июля 2010 |
|
| Ну, что? Спите, да? А я, вернувшись с курсов в 5 вечера, позавтракав (в 5 вечера!) - выспалась, и вот теперь делаю абрикосовый перевернутый пирог! Как будет готов - покажу! Гутен морген - называется! В полпервого ночи... Когда ангела лишают крыльев - он начинает летать на метле... |
|
Вывесил(a) diletantka 19 Авг 2008 00:06 |
|
| diletantka
Не в сети
Мастер
Сообщений: 179 Пол:
Зарегистрирован: 18 Апр 2008 Последнее сообщение: 10 Июля 2010 Последний раз был: 10 Июля 2010 |
|
Демонстрирую:  Когда ангела лишают крыльев - он начинает летать на метле... |
|
Вывесил(a) Nica 19 Авг 2008 01:08 |
|
| Nica
Модератор Не в сети
Авторитет
Сообщений: 2892 Пол:
Зарегистрирован: 7 Фев 2008 Последнее сообщение: 20 Фев 2010 Последний раз был: 20 Фев 2010 |
|
| Ох! Красавчик! |
|
Вывесил(a) Birke 19 Авг 2008 05:13 |
|
| Birke
Модератор Не в сети
Генерал
Сообщений: 1528 Пол:
Зарегистрирован: 22 Июля 2006 Последнее сообщение: 4 Ноя 2022 Последний раз был: 27 Марта 2024  |
|
| Ну а по вкусу-то как,понравлся? |
|
Вывесил(a) diletantka 19 Авг 2008 07:57 |
|
| diletantka
Не в сети
Мастер
Сообщений: 179 Пол:
Зарегистрирован: 18 Апр 2008 Последнее сообщение: 10 Июля 2010 Последний раз был: 10 Июля 2010 |
|
 Взят из: BirkeНу а по вкусу-то как,понравлся?  О вкусе: очень приятное сочетание - сладкая карамель с кисленькими абрикосами. Классно!!! А аромат какой!!! - закачаешься! Правда, моя мерзопакостная духовка "сжирает" весь аромат, и с вентиляцией выводит - неизвестно куда... ![[roll]](azbb_center/smiley/rolleyes.gif) А ведь в пироге 50% кайфа - аромат на весь дом! Тесто: Birke, давай, продолжай давать рецепты в том же духе! Получился такой фильдеперсовый бисквит! Только я модефицировала схему приготовления. Взбивать яйца вместе - не так пышно поднимутся. Я все-таки, для страховки(все-таки, первый раз пробую такое), взбивала "по классике": желтки с сахаром отдельно, потом - масло, ваниль, разрыхлитель, муку, и ТОЛЬКО ПОТОМ УЖЕ добавила взбитые белки. Теперь и шарлотки яблочные буду делать с таким тестом, а не просто - яичный бисквит. Birke, 5 с + тебе - за рецепт! Нике - 5 с + - что вставила, и не "посеяла"! Мне, как самой скромной - 6 с +! Готовмла в час ночи. А могла бы просто пальцем в носу ковырять... Когда ангела лишают крыльев - он начинает летать на метле... |
|
Вывесил(a) Birke 19 Авг 2008 10:03 |
|
| Birke
Модератор Не в сети
Генерал
Сообщений: 1528 Пол:
Зарегистрирован: 22 Июля 2006 Последнее сообщение: 4 Ноя 2022 Последний раз был: 27 Марта 2024 |
|
| Дилетантка,если ты будешь взбивать яйца с сахаром именно 10 минут,то поверь мне,увидишь разницу и увидишь,какие они будут.Все будет пышно и даже очень. Попробуй все таки сделать именно так.Я прям в процессор загружаю яйца и сахар и на 10 минут.Масса воздушная ,пышная,изумительная.Я теперь тольео так пеку бисквиты. А и еще.Если у тебя духовка с обдувом и без обдува, ну функции такие,то бисквит лучше печь без обдува, он потом не оседает,после выпечки. |
Информация Форума
|
|
Страница 1
|
 Смотрят эту страницу: 1 [1 Гость]
|
|
Прокаченный движок от AZbb версии 1.1.00 ©2004-2009
 За 0.089 сек. |
