Перевёрнутый Абрикосовый Пирог :: Австрия: Русский Форум
Добрый вечер, посетитель
 Страница 1
Австрия: Русский Форум
Кулинария
Перевёрнутый Абрикосовый Пирог (Просмотров 2,958)
Вывесил(a) Nica 29 Июля 2008 15:20
Nica
Модератор

Не в сети
Авторитет

Сообщений: 2892
Пол:
Зарегистрирован: 7 Фев 2008
Последнее сообщение: 20 Фев 2010
Последний раз был: 20 Фев 2010
AT
Стрелец

Рецепт этот написала Birke [:D]

Перевёрнутый Абрикосовый Пирог



3/4 ст. сахара
1/4 ст. воды
50 г сл. масла
8-9 средних абрикос

Пирог:

4 яйца
2/3 ст. сахара
1 ч.л. ванилина
1 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
50 г сл. масла, растопленного

Абрикосы.
Соединить в кастрюльке с толстым дном сахар с водой, довести до кипения, помешивая ложкой, пока сахар не раствориться. Оставить кипеть, не размешивая, примерно 5-8 мин, пока сироп не станет менять цвет на золотисто-коричневый. После этого снять с огня и вмешать сливочное масло (оно сначала запенится, а затем вся масса станет похожа на густую карамель). Вылить карамель в хорошо смазанную маслом неразъёмную форму, диаметром 8" (20 см). Половинки абрикос выложить поверх карамели срезом вниз и как можно плотнее друг к другу.
Пирог.
Яйца с сахаром и ванилином взбить в густую пену (взбивать примерно 10 мин на высокой скорости). Муку просеять с разрыхлителем и солью и акуратно вмешать в яичную массу. Отложить несколько ложек теста в посуду с растопленным сливочным маслом и акуратно перемешать. Затем всё это вылить обратно в тесто и, также, не взбивая, перемешать до получения однородной массы. Если этого не сделать, а сразу влить растопленное масло во взбитое бисквитное тесто, то под тяжестью масла оно осядет.
Выложить массу поверх абрикос и выпекать в разогретой до 160С духовке 25-35 мин, проверяя на готовность спичкой. Дать пирогу постоять в форме около 10 мин, провести по краю ножом, освобождая стенки посуды и перевернуть на сервировочное блюдо.

Мои коментарии. Делайте в точности,как написано,соблюдая рецептуру и технологию.

Вывесил(a) zsuzsanna 29 Июля 2008 16:26
zsuzsanna
Не в сети
Супермастер

Сообщений: 268

Зарегистрирован: 24 Июля 2008
Последнее сообщение: 27 Сент 2008
Последний раз был: 30 Сент 2008
HU

 
Спосибо, попробуем [yes].

Вывесил(a) diletantka 8 Авг 2008 21:33
diletantka
Не в сети
Мастер

Сообщений: 179
Пол:
Зарегистрирован: 18 Апр 2008
Последнее сообщение: 10 Июля 2010
Последний раз был: 10 Июля 2010
AT
Козерог

О-о-о!!! Какой рецепт королевский! Я в 41-м, помнится, видела по ТВ что-то такое - с карамелью, потом перевернуть... выглядело это все фантастически аппетитно и красяво... но рецепт не записала, и не запомнила, и не делала. [wall] А теперь, благодаря вам, девочки, сделаю!
Birke и Nica!!! Вам - особая благодарность от партии и правительства!!!! [clap] ;)
похудеешь тут с вами... ;) [:D]
Когда ангела лишают крыльев - он начинает летать на метле...

Вывесил(a) Nica 9 Авг 2008 01:01
Nica
Модератор

Не в сети
Авторитет

Сообщений: 2892
Пол:
Зарегистрирован: 7 Фев 2008
Последнее сообщение: 20 Фев 2010
Последний раз был: 20 Фев 2010
AT
Стрелец

Эээ, нет, апплодисменты не мне [hand] Birke этот пирог ни туда засунула [lol] , а переставлять у неё не было времени ( собиралась) и я с её разрешения открыла эту тему [cool]
Так, что так все ордена от партии и правительства >>> Birke [clap]


Редактирован Nica 19 Авг 2008  • Причина:


Вывесил(a) diletantka 18 Авг 2008 23:24
diletantka
Не в сети
Мастер

Сообщений: 179
Пол:
Зарегистрирован: 18 Апр 2008
Последнее сообщение: 10 Июля 2010
Последний раз был: 10 Июля 2010
AT
Козерог

Ну, что? Спите, да? А я, вернувшись с курсов в 5 вечера, позавтракав (в 5 вечера!) - выспалась, и вот теперь делаю абрикосовый перевернутый пирог! Как будет готов - покажу! [:D] Гутен морген - называется! В полпервого ночи...
Когда ангела лишают крыльев - он начинает летать на метле...

Вывесил(a) diletantka 19 Авг 2008 00:06
diletantka
Не в сети
Мастер

Сообщений: 179
Пол:
Зарегистрирован: 18 Апр 2008
Последнее сообщение: 10 Июля 2010
Последний раз был: 10 Июля 2010
AT
Козерог

Демонстрирую:
Когда ангела лишают крыльев - он начинает летать на метле...

Вывесил(a) Nica 19 Авг 2008 01:08
Nica
Модератор

Не в сети
Авторитет

Сообщений: 2892
Пол:
Зарегистрирован: 7 Фев 2008
Последнее сообщение: 20 Фев 2010
Последний раз был: 20 Фев 2010
AT
Стрелец

Ох! Красавчик! [clap]

Вывесил(a) Birke 19 Авг 2008 05:13
Birke
Модератор

Не в сети
Генерал

Сообщений: 1524
Пол:
Зарегистрирован: 22 Июля 2006
Последнее сообщение: 25 Дек 2019
Последний раз был: 19 Янв 2020

Ну а по вкусу-то как,понравлся?

Вывесил(a) diletantka 19 Авг 2008 07:57
diletantka
Не в сети
Мастер

Сообщений: 179
Пол:
Зарегистрирован: 18 Апр 2008
Последнее сообщение: 10 Июля 2010
Последний раз был: 10 Июля 2010
AT
Козерог

Взят из: Birke

Ну а по вкусу-то как,понравлся?

О вкусе: очень приятное сочетание - сладкая карамель с кисленькими абрикосами. Классно!!! [clap] А аромат какой!!! - закачаешься! Правда, моя мерзопакостная духовка "сжирает" весь аромат, и с вентиляцией выводит - неизвестно куда... [roll] А ведь в пироге 50% кайфа - аромат на весь дом!
Тесто: Birke, давай, продолжай давать рецепты в том же духе! Получился такой фильдеперсовый бисквит! Только я модефицировала схему приготовления. Взбивать яйца вместе - не так пышно поднимутся. Я все-таки, для страховки(все-таки, первый раз пробую такое), взбивала "по классике": желтки с сахаром отдельно, потом - масло, ваниль, разрыхлитель, муку, и ТОЛЬКО ПОТОМ УЖЕ добавила взбитые белки. Теперь и шарлотки яблочные буду делать с таким тестом, а не просто - яичный бисквит.
Birke, 5 с + тебе - за рецепт! Нике - 5 с + - что вставила, и не "посеяла"! [clap]
Мне, как самой скромной - 6 с +! Готовмла в час ночи. А могла бы просто пальцем в носу ковырять... ;) [:D]
Когда ангела лишают крыльев - он начинает летать на метле...

Вывесил(a) Birke 19 Авг 2008 10:03
Birke
Модератор

Не в сети
Генерал

Сообщений: 1524
Пол:
Зарегистрирован: 22 Июля 2006
Последнее сообщение: 25 Дек 2019
Последний раз был: 19 Янв 2020

Дилетантка,если ты будешь взбивать яйца с сахаром именно 10 минут,то поверь мне,увидишь разницу и увидишь,какие они будут.Все будет пышно и даже очень. Попробуй все таки сделать именно так.Я прям в процессор загружаю яйца и сахар и на 10 минут.Масса воздушная ,пышная,изумительная.Я теперь тольео так пеку бисквиты. А и еще.Если у тебя духовка с обдувом и без обдува, ну функции такие,то бисквит лучше печь без обдува, он потом не оседает,после выпечки.
Информация Форума
 Страница 1
 
Смотрят эту страницу: 1 [1 Гость]

Прокаченный движок от AZbb версии 1.1.00 ©2004-2009 За 0.042 сек.



Rambler's Top100