Австрийская кухня :: Австрия: Русский Форум
 Страница «1-3-11»
Австрия: Русский Форум
Кулинария
Австрийская кухня
Вывесил(a) diletant.ka 27 Дек 2007 17:16
diletant.ka
Их знают в лицо!

Не в сети
Мастер

Сообщений: 139
Пол:
Зарегистрирован: 20 Дек 2007
Последнее сообщение: 17 Апр 2008
Последний раз был: 17 Апр 2008
AT
Козерог

 
Это я делала на Рождество. Название не знаю. Свиную вырезку(здесь это называется: швейнбраттен) разрезала на "медальоны по 2 см толщиной. Можно купить готовые, но будут меньше размером. А тут уж сама разрежешь, как надо! Надрезала с двух сторон сикось-насикось [:p], получились куски размером с пирожковую тарелку. Копченную ветчину нарезать длинными полосками с ребром 1 см. Так же нарезать соленые огурчики и морковь. Итак: приготовленный кусок посыпать солью, черным перцем, приправами - кто что любит. Полоска ветчины - немного завернули. полоска огурца - завернули, морковь - завернули... и т.д... Подготовленные рулеты положить на противень, подлить полстакана воды, и в духовку на максимальный огонь! (второй вариант - можно предварительно обжарить. НО! - зачем нам лишний жир и калории?) Заметьте - не надо закреплять шовчик. Просто кладите швом вниз. Запекать примерно 1 час. почаще поливать соком и вытопившимся жирком. Хоть горячие, хоть как холодная закуска - отлично идут! И возни немного... все завернули, в духовку поставили - и вперед - накладывать "боевую кипчакскую окраску" на фэйс! [lol].
Я так хотела переделать мир!...Но, слава Богу, не знала - как...

Вывесил(a) Roma 27 Дек 2007 18:42
Roma
Их знают в лицо!

Не в сети
Авторитет

Сообщений: 2557
Пол:
Зарегистрирован: 4 Июля 2005
Последнее сообщение: 5 Фев 2010
Последний раз был: 5 Фев 2010
AT
Телец

А сфоткать? Было бы здорово! [clap]

Вывесил(a) Roma 28 Дек 2007 19:17
Roma
Их знают в лицо!

Не в сети
Авторитет

Сообщений: 2557
Пол:
Зарегистрирован: 4 Июля 2005
Последнее сообщение: 5 Фев 2010
Последний раз был: 5 Фев 2010
AT
Телец

Erdäpfelknödel
Diletantka, вот еще твои любимые кнедли:

Portionen: 4


Zutaten:
500 g Erdäpfel (mehlig und gekocht)
70 g Weizengrieß
80 g Mehl (griffig)
2 Eidotter
1 EL Butter (flüssig)
Salz
80 g Semmelwürfel
1 EL Butter (Zum Anrösten)
Zubereitung:
Die gekochten, ausgekühlten Erdäpfel schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken. Mit Weizengrieß, Mehl und Salz locker vermischen. Dotter und flüssige Butter zugeben und schnell zu einem Teig abkneten. Die Semmelwürfel in etwas Butter anrösten und unter die Masse mischen. Aus der Masse Knöderln formen und diese in leicht kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Tipp:
Mit Butterbröseln bestreut schmecken die Erdäpfelknödel besonders gut.

Вывесил(a) Roma 28 Дек 2007 19:23
Roma
Их знают в лицо!

Не в сети
Авторитет

Сообщений: 2557
Пол:
Зарегистрирован: 4 Июля 2005
Последнее сообщение: 5 Фев 2010
Последний раз был: 5 Фев 2010
AT
Телец

Я понимаю, что своими руками приготовленное всегда вкуснее, но в Шпаре продаются готовые кнедли (6 шт. - еврик с чем-то) с шкварками, колбасой и т.д.


кулинарная страничка на немецком: www.ichkoche.at

Вывесил(a) Roma 28 Дек 2007 19:27
Roma
Их знают в лицо!

Не в сети
Авторитет

Сообщений: 2557
Пол:
Зарегистрирован: 4 Июля 2005
Последнее сообщение: 5 Фев 2010
Последний раз был: 5 Фев 2010
AT
Телец

Kaiserschmarn.
Взят из: kwaka

А чего это такое и с чем это едят?



Ингредиенты:
Яйца 2 шт
Сахар 1 ст. л
Мука 1 стакан
Молоко 1/8 л
Сливочного масла 1 ст. л
Изюм 1 ложка
Корица 1/2 ч. л

Приготовление:
Молоко, яйца, сахар и муку хорошо перемешать. На сковороде растопить масло и осторожно вылить на нее подготовленную массу. Когда низ омлета поджарится, прибавить изюм и корицу, затем перевернуть на другую сторону и с помощью 2 вилок порвать омлет на кусочки, после чего зажарить так, чтобы он хрустел. Посыпать сахарной пудрой и ...приятного аппетита!.


Редактирован Roma 28 Дек 2007  • Причина:

Вывесил(a) Roma 28 Дек 2007 19:36
Roma
Их знают в лицо!

Не в сети
Авторитет

Сообщений: 2557
Пол:
Зарегистрирован: 4 Июля 2005
Последнее сообщение: 5 Фев 2010
Последний раз был: 5 Фев 2010
AT
Телец

Сейчас время GLÜWEIN. Я покупаю готовые пакетики в продуктовом магазине + кожуру мандаринок (апельсинов) + сок (это уже среднее между пуншем и глювайном получается) + ... что еще есть под рукой, мед например. И обязательно, чтоб кипнуло вино, самую малость. Разливаем и наслаждаемся! [clap]


Официальный рецепт.Ингредиенты для 1 порции:
62.5 ml воды
125 ml красного вина
1 гвоздики
0.4 палочек корицы
0.1 кожуры апельсинов
0.33 EL сахара

Пряности в воде (или вине) подогреть на слабом огне, затем растворить сахар. Добавить красное вино и подогреть на большом огне, не доводя до кипения. Перед подачей к столу удалить из глювайна пряности. Украсить бокалы кусочками апельсинов.


Редактирован Roma 5 Марта 2008  • Причина:

Вывесил(a) Dreamsy 5 Марта 2008 08:06
Dreamsy
Не в сети
Мастер

Сообщений: 109
Пол:
Зарегистрирован: 3 Марта 2008
Последнее сообщение: 2 Апр 2008
Последний раз был: 2 Апр 2008
AT
Стрелец

Дамы, в одном ресторане попробовала одно блюдо, типа картофельного салата- картошка кусочками в дивном соусе. Очень понравилось, просто и вкусно! Интересует рецепт этого соуса, вернее, его аналог в супермеркате. Буду благодарна за информацию :)!

Вывесил(a) Roma 5 Марта 2008 10:17
Roma
Их знают в лицо!

Не в сети
Авторитет

Сообщений: 2557
Пол:
Зарегистрирован: 4 Июля 2005
Последнее сообщение: 5 Фев 2010
Последний раз был: 5 Фев 2010
AT
Телец

Почему не спросила там же? :(
Придется тебе повторить поход в тот же ресторан [yes]

P.S. А что там плавало?

Вывесил(a) Dreamsy 5 Марта 2008 10:52
Dreamsy
Не в сети
Мастер

Сообщений: 109
Пол:
Зарегистрирован: 3 Марта 2008
Последнее сообщение: 2 Апр 2008
Последний раз был: 2 Апр 2008
AT
Стрелец

Взят из: Roma

Почему не спросила там же? :(
Придется тебе повторить поход в тот же ресторан [yes]

P.S. А что там плавало?


Да как-то неудобно было спрашивать [roll]. А где ресторан - не помню [oops], это было в первые дни пребывания в Вене. Помню, шли долго, темно было, расположен на какой-то там gasse :)...
Соус типа майонез на базе йогурта, что-ли, травка какая-то присутствовала. Главное, просто совсем - холодная вареная картошка мелкими кусочками, заправленная этим дивным соусом. В супермаркете видела уйму разных бутылочек с разными соусами, по внешним признакам взяла одну на пробу, попробовала сделать (картошка+этот готовый соус), на вкус-совсем не то.

Вывесил(a) Honey 5 Марта 2008 11:28
Honey
Их знают в лицо!

Не в сети
Завсегдатай

Сообщений: 35
Пол:
Зарегистрирован: -
Последнее сообщение: 16 Ноя 2016
Последний раз был: 7 Янв 2024
Водолей

 
мне кажется, что картофельный салат делается с уксусом.. или я не права ?
Информация Форума
 Страница «1-3-11»
 
Смотрят эту страницу: 1 [1 Гость]

Прокаченный движок от AZbb версии 1.1.00 ©2004-2009 За 0.099 сек.